Холодильное оборудование играет важнейшее значение в сфере цветочного бизнеса. Без него невозможно представить качественное и длительное хранения бутонов, цельных букетов, которые в дальнейшем поступают на реализацию. Покупателю важно приобрести свежие, сочные, привлекательные цветы, а не вялые и полусухие. Микроклимат играет первостепенную роль в сохранности цветка. Если владелец цветочной лавки или целого магазина настроен вести успешный бизнес, тогда ему необходимо знать тонкости в хранении цветов.

Использование цветочных холодильных камер позволяет значительно продлить срок реализации товара. Многие предприниматели допускают большую ошибку еще на этапе начала работы. Они пренебрегают правилами хранения растений, которые требуют очень деликатного ухода. Срезанный цветок — это очень проблемная система, которая требует практически полного замораживания всех процессов жизнедеятельности. Так как здесь отсутствует корневая система требуется соблюдать температуру порядка +2 градусов Цельсия, что абсолютно нереально в условиях теплого климата.

При таких условиях цветы могут преодолевать большие расстояния при транспортировке. Африка, Азия, Америка, Европа экспортирует цветочную продукцию по всему миру именно в холодильных камерах, ведь только так она сможет преодолеть тысячи километров и не испортиться. Важно недопустить полного раскрытия бутона, так как именно в таком виде он должен уже попасть к покупателю. Это финальная и самая красивая часть созревания, ради которой и требуется соблюдать все правила хранения в холодильной системе.

Что нужно знать о процедуре хранения цветов в коммерческих целях

Технологии хранения цветов в холодильных камерах требуют наличия специальных знаний о жизнедеятельности растения. Основной задачей владельца является максимально продлить срок хранения бутона и доставить его покупателю в товарном виде. На цветочных лавках мы видим розы, тюльпаны, словно сорванные из клумбы — это все связано с использованием холода в хранении растений. Отсутствие испарения, дыхания связано с отсутствием корня, который поддерживает синтез органических веществ. Сорванный цветок требует остановки обменных процессов, иначе спустя несколько дней-максимум неделю он превратиться в сухой гербарий.

Форма, вид, сорт напрямую влияют на состояние цветка. По такой причине цветочные базы срывают цветок еще на моменте созревания, когда бутон не полностью раскрыт. Если сорвать созревший раскрытый цветок, то он быстрее завянет. Флористы рекомендуют срезать цветы утром или вечером, когда отсутствует солнечная активность. Такой фактор повысит выносливость цветка и его качество. Если погода пасмурная, то бутон находится в закрытой фазе и можно также выполнять процедуру среза.

Обратите внимание: нельзя срезать и подвергать охлаждению цветы в период дождя. Листья активно напитываются влагой и начинают чернеть, портиться.

Тонкости среза цветов:

1. Роза и сирень — необходимо использовать острый секатор или нож.
2. Нарцисс, тюльпан, гвоздика не требуют использования режущего предмета. Достаточно сломать стебель, тем самым не допуская распространение болезни. Обратите внимание, что хранение и охлаждение этих цветов требует перевернутого состояния бутоном к земле. Сок растения не будет стекать, тем самым сохраниться его жизненная энергия.
3. Многие обращают внимание на длину стебля, но пренебрегают количеством листьев. Именно от них зависит жизненный цикл бутона. Гладиолус, роза, пион, тюльпан, лилия, дельфиниум — эти и другие подобные цветы должны быть сорваны с 2-3 листьями.
4. Срезанные цветы имеют функцию дыхания, что в разы ускоряет их процесс старения. При этом вырабатывается тепло, которое делает растение вялым. Чем нижем температура, тем медленнее процесс увядания. Рекомендуемая температура +1-3 градуса Цельсия. Охлажденный цветок словно «засыпает» и остается в первоначальном внешнем виде.

Поддержание низкой температуры и влажности в камере хранения важно для ряда менее чувствительных цветов, которые были перечислены выше. Что касается теплолюбивых растений, к которым относятся тропические (орхидея, лилия, райская птица), то они требуют хранения в температуре около +9-+11 градусов Цельсия. При низкой температуре такие растения быстро теряют влагу, а при высокой — существует риск развития плесени и болезней.

Разновидности холодильного хранения цветов

• Сухим называют нахождение цветка в специальной упаковке.

Это наиболее надежный способ, так как он позволяет продлить срок жизни растения. Важно, чтобы температура была постоянной и не была сильно изменчива. Сортировка роз и других быстро увядающих цветов ведется не после того, когда они были срезаны, а как только охлаждены и отправлены покупателю. Отбор проходят только здоровые, привлекательные цветы, которые идентичны другим по цвету и размеру. Такие цветы поступают на упаковку в специальную бумажную коробку, которая внутри покрыта пленкой и пропитана воском. Также тара может быть изготовлена из пластика.

Охлаждение цветка выполняется плавно, поэтому перед самым холодным местом его отправляют в отделение с температурой порядка +12 градусов Цельсия. Важно отметить, что цветок дольше храниться, если его температура не превышает +3 градусов Цельсия, иначе такая процедура считается малоэффективной.

Например, гвоздику, нарцисс, тюльпан, хризантему хранят не более двух недель, если температура составляет +5 градусов Цельсия. При такой температуре некоторые цветы вовсе могут храниться неделю. Если же цветок имеет едва окрашенный бутон, то он подвергается длительному хранению при температуре +1 градус Цельсия. Его накрывают плотным упаковочным пакетом, который не позволяет растению замерзнуть и погибнуть. Такая изоляция необходима, чтобы предотвратить замораживание клеток.

В том случае, если цветок практически распустился или полностью открылся и его хранят при температуре выше +4 градусов, то в пакетах нужно сделать микроотверстия, через которые будет выделяться влага и газ этилен.

Рекомендации специалистов: чтобы цветок хранился дольше и выглядел качественно необходимо создать плавный температурный переход. Для этого со стадии полного холода переходят на среднюю температуру порядка +5-10 градусов Цельсия и только потом перемещают растение в комнатные условия. Относительная влажность должна быть повышенной на уровне 80%, вентиляция естественная или принудительная.

Важно не допустить сильного снижения температуры ниже +0 градусов Цельсия, так как в таких условиях цветок повреждается. Растения не приспособлены для длительного нахождения в таких условиях. Если стебель прочный, то срезанный побег можно ставить горизонтально. Если же стебель подвергается сгибанию, то его нужно хранить вертикально.

• Влажным называют хранение в сосуде с водой или специальным раствором для подпитки.

Накрытие из полиэтиленового пакета позволяет сохранить влажность и не дать цветку перемерзнуть в холодильнике. Такой способ является не менее популярным, по сравнению с сухим, так как срок хранения цветов не уменьшается. Влажная среда позволяет хранить цветок при температуре +0 градус Цельсия на протяжение целого месяца. Для этого используются специальные растворы: борная кислота, аденин, сахар, янтарная/щавелевая/аскорбиновая кислота. Это основные компоненты раствора, который позволяет поддерживать бутон, стебель, листья в привлекательном виде.

После таких условий цветок может храниться порядка 10 дней, по сравнению с тем, который находился в чистой воде — 3 дня. Сахар — питательная основа, которая питает растение энергией и поддерживает обменные реакции в нем. Без него срезанные бутоны будут быстро вянуть и терять цвет. Обратите внимание, что полностью раскрытый бутон требует меньшего количества сахара, нежели закрытый или полузакрытый. Раствор напрямую увеличивает процентное содержание сахара в тканях цветка, что и позволяет продлить его срок службы. Распад белка также напрямую связан с недостатком сахара в растительной ткани. С ним этот процесс приостанавливается.

Влажный способ хранения в холодильной системе требует установки полок. Здесь будут размещаться сосуд и решетки, на которых будут закреплены стебли. Чтобы цветы выглядели более декоративно следует использовать специализированные препараты. Использование «Бутона» в современной практике позволяет увеличить срок хранения и гвоздики, тюльпанов, нарциссов от 2 до 4 раз. Но в то же время, такие составы уменьшают срок реализации цветка после их использования. Максимальный срок — до 7 дней.

Хранение таких цветов как гвоздика и прочие в условиях +0 градусов Цельсия следует выполнять с применением чистой воды. Это значительно сокращает риск нарушения декоративного внешнего вида. Такой процесс не должен длиться более 2 недель. Если цветок храниться в воде более 14 дней без использования специальных растворов, то его обменные реакции нарушаются, и он быстрее увядает. Если хранить цветы в холодильнике, опущенными в воду, то они прослужат всего несколько дней. Если же срок хранения 1,5 месяца, то цветы погибнуть в течение нескольких часов.

Но есть исключение: хризантема подвергается длительному хранению на 1,5 месяца в воде с добавлением раствора «Бутона». В таком случае растение простоит до 7 дней.

Технологии хранения цветов в холодильных камерах: в чем преимущества и особенности

• Холодильные шкафы — это цельная система, которую можно привезти, поставить, включить в розетку.
• Агрегаты для хранения растений отличаются низким уровнем шума и высокой энергоэффективностью. Низкое потребление электроэнергии позволяет владельцу уменьшить затраты на содержании торговой базы.
• Эстетическая привлекательность. Установка оборудования позволяет организовать все рабочее место и избежать хаоса, загрязнений.
• Легкая транспортировка. В холодильных агрегатах легко транспортировать большое число товара, что особенно актуально при переезде.
• Возможность выбрать любую конфигурацию — количество литров внутренней камеры, габариты.
• По запросу заказчика возможно изменить габариты системы в сторону увеличения или уменьшения.
• Оборудование имеет высоту, равную человеческому росту. Это очень удобно, так как все находится на уровне глаз и не требуется дополнительно устанавливать стремянку или постоянно приседать в поиске необходимого предмета.

Разберем какие существуют виды холодильного оборудования для хранения цветов и в чем особенности каждого из них.

Витрина для охлаждения

Это наиболее часто используемый вид техники, которая пользуется популярностью в цветочных студиях. Система состоит камеры и оборудования. Такое пространство полностью герметичное, стенки изготовлены из сендвич-панелей, которые прекрасно держат температуру. Внешняя дверь — это стеклопакет, который также устанавливается в качестве входной двери или окна дома.

Холодильным оборудованием называют систему, состоящую из: воздухоохладителя, дренажного шланга (с помощью которого выводится конденсат), самого холодильного агрегата и пульта, через который выполняются команды.

Что касается холодильной камеры, то она состоит из: сендвич-панелей, стеклопакетов, входной двери, светодиодной подсветки, а также полок и стеллажей, куда устанавливаются цветы.

Камеры витринного типа не адаптированы для напольных панелей, которые некоторые пользователи устанавливают здесь. Помимо того, что их уровень и цвет полностью отличается от пола в студии, также такая поверхность подвергается быстрому расшатыванию. Если система полностью герметична, то напольные панели здесь просто-напросто не нужны. Все связано с практически полным отсутствием теплопотерь. Современные металлопластиковые конструкции для хранения цветов возможно изготовить в любой форме и размере. В первую очередь необходимо определить, где будет установлена система и замерить габариты помещения. На моменте реализации проекта важно уделить особое внимание монтажным работам. Именно от качества работы мастеров зависит дальнейшая эксплуатация холодильной системы.

Какие требования предъявляют к холодильным витринам для хранения цветов:

• Они используются непосредственно для демонстрации товара клиенту, поэтому все должно выглядеть профессионально. Недопустимо вместе с цветами держать химические вещества, продукты питания. Такой внешний вид несет не только минус рейтингу магазина, но и наносит вред цветам из-за возможных испарений.
• Цветы не должны иметь бледный вид, поэтому их стоит оставить на ночь на питание. Для этого они ставятся в холодильной камере в воду и на утро перед приходом новых клиентов выглядят свежо.
• При средних и больших объемах хранения цветов важно иметь закрытую холодильную камеру небольшого размера. Здесь преимущественно хранятся образцы, которые не будут проданы в ближайшее время — заказы в Интернете, поставка партии на дальнейшие праздники.

Как совмещать цветы при холодном хранении

Общеизвестным фактом является то, что не каждый цветок будет «дружить» с другим видом. Это связано с тем, что вещества одного растения могут быть несовместимы с продуктами обмена другого растения. Один вид несет угрозу отравления другого, поэтому хранения их в одной вазе исключено. Гвоздику, ландыш, резеду, нарцисс, лилию, розы нужно держать только с цветами своего вида. Несовместимы также ландыш и фиалка, сирень и фиалка, тюльпан и незабудка, гвоздика и роза. Например, сок лилии токсичен для мака, василька. Также не «дружат» друг с другом ландыш и роза. Если поставить герань, тую, ясменник, то с ними бутоны будут сохраняться свежими и дольше храниться.

От умения сочетать цветы и создавать из них единую композицию зависит срок хранения и реализации. Совместимость биологических видов растений — важное знание, которым должен владеть каждый флорист. Помимо того, это искусство красиво сочетать растение по цвету, фактуре и символическому значению.

Сегодня цветочный бизнес считается одним из самых прибыльных, так как спрос на декоративные растения остается постоянным. От того, насколько будет качественным хранение полностью зависит свежесть и привлекательность цветка. Успех продаж требует наличия специального холодильного оборудования, которое возможно настроить по конкретным параметрам температуры и уровня влажности.

Как выбрать холодильную систему для хранения цветов

Критерии выбора холодильной камеры основаны на размере торговой площадки:

1. Если вы владелец небольшого торгового зала, тогда следует рассмотреть холодильную витрину или шкаф.
2. Наличие стеклопакетов позволяет хранить большее количество цветов. Такой формат адаптирован для большей торговой площади.
3. Специальные камеры, которые состоят из сендвич-панелей — это решение для целого склада. Здесь устанавливаются моноблоки или сплит-системы.

Выбор конкретного формата холодильной системы напрямую зависит от масштаба и потребностей вашего бизнеса. Насколько большим будет павильон или магазин, настолько большим будет холодильная система для хранения декоративных растений. Благодаря правильно подобранному холодильнику возможно в разы увеличить срок хранения и реализации цветка, не боясь за его товарный внешний вид.

Чтобы цветок поступил на хранение в холодильную камеру он должен находиться несколько часов при температуре +15 градусов Цельсия. Только после этого растение модно переносить в охлажденную температуру с температурой до +4 градусов Цельсия. Современные холодильные агрегаты оснащены автоматической системой контроля за влажностью. В хранилище рекомендуемой влажностью является отметка 85 %. Срезы не должны потерять большое количество влаги, поэтому важно сохранять баланс. Если же увеличить этот уровень, тогда существует большая вероятность развития плесени и грибковых заболеваний. Важно не допустить накапливания конденсата на поверхности цветка и стен.

Уровень влажности может колебаться на уровне 3-6 %, но что касается температуры, то она не может меняться на +-1 градус Цельсия. Обратите внимание, что сухой тип холодильного хранения не позволяет изменения температуры на +-2 градуса Цельсия.

Выбор температурного режима для цветов различных сортов

• Розы, пионы, лилии, герберы, гвоздики — при температуре +4 градуса Цельсия хранятся до 14 дней. При повышении температуры срок их реализации снижается.
• Тюльпаны, гиацинты, нарциссы — от +2 до +4 градусов Цельсия. Если повысить температуру на несколько градусов, тогда букет будет свежим всего на протяжение 10 дней.
• Орхидеи, эустомы, антуриум и прочие теплолюбивые цветы не любят сильного охлаждения. Тропические растения подвергаются минимальному охлаждению до +5 градусов Цельсия до +11 градусов Цельсия. Все они отлично переносят нахождение при комнатной температуре.

Подведем итоги и рассмотрим основные преимущества холодильных систем для хранения цветов:

Возможность продлить срок хранения и реализации срезанного цветка. При охлаждении растение приостанавливает процесс увядании и дольше остается свежим.

Пользователь может заказать систему любого размера и мощности, внутреннего оснащения. В зависимости от потребностей бизнеса возможно создать как компактный агрегат, так и целый склад.

Экономия ваших финансов. Такое капиталовложение полностью окупается и приносит большой доход владельцу цветочной лавки.

Возможность переноса оборудование. Транспортировка цветов в холодильнике возможна, благодаря использованию простого подключения к электрической сети. Агрегаты подвергаются демонтажу и погрузке.

Лаконичный дизайн и универсальность. В рамках любого интерьера такая конструкция будет смотреться очень солидно и подходить по дизайну вашего торгового зала.