Овощехранилища для моркови

Обеспечение населения страны овощами и фруктами невозможно без особых помещений, где собранный урожай нынешнего года может храниться как можно долгое время – речь идет, о таких полезных постройках, как овощехранилища. Чаще всего они представляют собой переоборудованные склады или другие здания, но в Украине также активно строятся и новые хранилища со специальным оборудованием для поддержания надлежащих условий сбережения продуктов.

Для чего необходимы овощехранилища

Каждый выращенный фрукт или овощ требует особых условий хранения в течение долгого срока, и несоблюдение малейших технологичных требований или санитарных норм приводит к существенным потерям собранного урожая. Такие потери, естественно, отражаются на прибыли фермера, ритейл-сети, а также на прибыли владельца овощехранилища. Главным негативным последствием является недостаток или даже дефицит того или иного продукта, из-за чего пострадают и обычные потребители, т.е., мы с вами.

Частные домовладения имеют возможность хранить овощи-фрукты в собственных погребах и кладовках, но такие помещения, конечно же, не приспособлены для сбережения внушительных объемов сельскохозяйственной продукции. Именно поэтому крупные аграрные предприятия, фермерские хозяйства и агрохолдинги обязательно имеют в своем распоряжении специализированное, оборудованное овощехранилище, куда можно поместить десятки тонн собранных овощей или фруктов.

В Украине наиболее распространены зернохранилища, а также помещения, приспособленные для сбережения картофеля, лука, чеснока, моркови, свеклы, капусты и яблок. Эти сельхозпродукты считаются самыми востребованными в нашей стране, хотя существуют и другие складские помещения – для экзотических импортируемых фруктов и овощей. Тем нее менее, именно хранилища овощей так называемого «борщевого набора» пользуются огромным спросом и приносят внушительную прибыль владельцам – при условии соблюдения всех строительных и санитарных норм.

Королева зимнего стола

Поздние корнеплоды очень долго сохраняют свою свежесть и сочность, а также весь набор полезных ингредиентов – витамины, минералы и другие микроэлементы. Общеизвестно, что содержащийся в морковке каротин благотворно влияет на состояние зрения человека, но помимо этого, в ярко-рыжих овощах содержатся и другие вещества, нужные человеческому организму – например, витамин С, соли железа, натрия и пр.

Морковь активно используется для приготовления зажарок на супы и борщи, без нее немыслим плов или голубцы, а с ней гораздо вкуснее солянка, холодец, многие виды бульонов и соусов. Эффектный цвет корнеплода придает любому блюду более эстетичный, аппетитный и красочный вид, в сыром виде морковка часто используется как ингредиент для многочисленных салатов. Сладковатый вкус моркови позволит включить ее в состав тортов и других десертов, а натуральный морковный сок рекомендуется при многих заболеваниях крови.

Правильное приготовление блюд и регулярное использование моркови в своем дневном рационе позволит вам не только разнообразить привычное меню, но и обеспечить себя и своих близких набором веществ, необходимым для нормальной жизнедеятельности.

Морковь: особенности хранения

Морковь представляет собой конусообразный корнеплод оранжевого, желтого или красноватого цвета, она активно применяется в сыром виде, а также является непременным ингредиентом для приготовления многих блюд, десертов и напитков. Поэтому неудивительно, что этот полезный и нужный овощ круглый год пользуется широким спросом, а значит – производителям и продавцам данной продукции абсолютно необходимы хранилища, оборудованные в соответствии с особыми свойствами моркови:

Хрустящая и сочная морковка дольше сохраняет свои качества, если ее охладить сразу после сбора урожая – для этого необходимо соответствующее холодильное оборудование с системами контроля;
Поддержание необходимого уровня влажности позволит обеспечить великолепную лежкость – показатель не должен быть ниже 95%;
Поддерживаемый температурный режим существенно замедляет процессы гниения овощей – рекомендуемый показатель находится в пределах от 0 до 1⁰С;
Мытье морковки или механическое очищение корнеплодов от налипшей земли может значительно сократить срок хранения овощей, поэтому в хранилище морковь следует закладывать в естественном виде, предварительно срезав ботву. При этом необходимо следить, чтобы при срезании ботвы не произошло повреждение самого корнеплода.
Гниение может начаться из-за повреждений внешнего слоя моркови, а также из-за присутствия вредителей внутри самих овощей – именно поэтому фермерские хозяйства применяют рекомендованные средства для борьбы с вредителями.

Безусловно, огромное значение имеют сорта моркови, укладываемые в хранилище до будущей весны – обычно раннеспелая морковка направляется на реализацию в первую очередь, а в склад на длительное хранение помещаются овощи с более поздним сроком созревания. Поэтому становится понятным и другое требование к овощехранилищу – там должна быть предусмотрена возможность сортировки поступающего урожая, а при необходимости должны проводиться регулярные визуальные осмотры.

В обычном погребе частного дома морковку укладывают на хранение насыпным способом – т.е., просто высыпают в определенную тару или угол помещения. Современные овощехранилища промышленных масштабов предусматривают также и другой способ – контейнерный, т.е., сбережение общего объема в отдельных контейнерах. Кстати, именно при таком способе хранения всю массу моркови возможно предварительно разделить на отдельные сорта, чтобы облегчить процесс последующей продажи.

Овощехранилище для моркови

Исходя из вышесказанного, овощехранилище для морковки должно соответствовать следующим условиям:

Предварительная обработка помещения включает в себя обычную очистку, дезинфекцию и длительное проветривание – все это делается во избежание потенциального заражения моркови болезнями предыдущего урожая. После принятия всех перечисленных мер включают холодильное и вентиляционное оборудование овощехранилища, и через определенное время в помещение можно загружать партию овощей этого года.
Температура внутри помещения: 0-1⁰С. Это поможет сохранить необходимые полезные качества и товарный вид.
Уровень влажности должен находиться в пределах 95-98%. Избыточная влага в воздухе неизбежно приведет к гниению продукта, недостаток влаги спровоцирует усыхание корнеплодов.
Огромное значение имеет наличие вентиляционного оборудования внутри помещения – смена воздушных масс позволяет намного качественнее сохранить урожай. Современные приборы управляются дистанционно, автоматические системы самостоятельно функционируют в заданных режимах.
Контейнерный способ хранения обеспечивает гораздо лучшую лежкость корнеплодов за счет оптимизации условий – проветривание морковки происходит гораздо лучше, также намного удобнее поддерживать необходимый уровень температурного режима и влажности внутри каждого контейнера, обеспечить такие же условия хранения для огромной насыпной кучи моркови просто нереально.
Регулярные проверки сохранности корнеплодов позволят своевременно выявлять овощи с начинающимися признаками гниения или усыхания – срочно принятые меры уберегут владельцев урожая и овощехранилища от серьезных убытков.

Значение имеет также материал, из которого построено хранилище – к примеру, бетонные ангары старого завода придется привести в соответствие с современными нормами, т.е. утеплить стены и потолок, провести инсталляцию холодильных и вентиляционных сетей, установить контролирующие приборы, постоянно следящие за показателями влажности и температуры, а также средства контроля доступа (охранные системы, сигнализационное оборудование).

Приборы XXI века разработаны и произведены по инновационным технологиям, поэтому управление системами обеспечения в овощехранилище для моркови стало вполне комфортным и легким. Компактные размеры компрессоров, контроллеров и прочих элементов холодильных и вентиляционных систем позволяют рационально разместить внушительные объемы овощей в современном хранилище и при этом обеспечить практически идеальные условия для хранения богатого урожая.