Холодильные хранилища для овощей: современные технологии для овощебаз

Украина – одна из самых крупнейших стран-экспортеров овощной продукции. Урожай картофеля, прочих корнеплодов, помидоров, огурцов, лука в равной степени реализуются как в пределах страны с доставкой на овощебазы в различные города, так и в ряд Европейских стран. Холодильное хранение является лучшим решением для хранения овощной продукции в течение длительного времени. Технология охлаждения с поддержанием правильного микроклимата обеспечивает свежий вид продукта, его товарный внешний вид.

Строительство специальных холодильных хранилищ для свежих овощей – современный подход для фермерского бизнеса. Овощные базы подбираются в соответствии с требованиями и спросом клиента. Профессиональные холодильные камеры для хранения овощей отличаются широким диапазоном температур как для замораживания, так и для охлаждения. Еще одним неоспоримым преимуществом хранилищ является то, что они отличаются высокой степенью обслуживания, что очень важно при хранении свежей растительной продукции.

Температура и уровень влажности значительно варьироваться в зависимости от продукта, поэтому индивидуальная настройка позволяет исключить возможные нарушения. Холодильные камеры для хранения овощей также поставляются в различных размерах, включая мини-охладители.

Технология хранения овощей в холодильных комплексах

В холодильных складах для овощей и фруктов редко бывает одна температура, подходящая для всех резервных овощей. Это объясняется тем, что такие факторы, как рост сельскохозяйственных культур, сезон созревания играют важную роль в подсчете минимально необходимой температуры.

1. Овощи, такие как капуста и лук, должны храниться при температуре около 0-2°C.
2. Огурец и помидоры лучше всего хранить при температуре около 7-10°C. Тем не менее, некоторые виду более подвержены воздействию низких температур.
3. Холодильные хранилища активно используются для транспортировки и локального размещения в продуктовом бизнесе. Сегодня холодное хранение дня для овощей повышает срок хранения продукции для того, чтобы обеспечить хороший уровень продаж.
4. Склады на заказ предоставляют полный спектр индивидуальных решений для фермерских предприятий в соответствии с требованиями по хранению специфической продукции. Система оснащена программой настройки на 4-6 различных температурных зон от -30°C до +20°C в зависимости от сезона и формата хранения.

Возможности работы в нескольких температурных зонах отвечают самым строгим требованиям, предъявляемым к работе с полным комплектом овощной продукции. Вместимость хранилища состоит из полностью автоматизированных высотных холодильных складов с глубокими стеллажами, управляемыми современным погрузочно-разгрузочным оборудованием. Такие склады оснащены системами промышленной безопасности, включая средство передвижения водителя, противоскользящий механизм, обратную сигнализацию, откидные вилы и подъем. Владельцы овощебаз могут отслеживать инвентаризацию и планировать заказы на основе данных в режиме реального времени.

Свежесть и санитария холодильных хранилищ

Во избежание повреждения товара при хранении овощей решающую роль играет микроклимат в помещении. Опыт эксплуатации холодильных систем доказал, что они являются лучшим решением, так как сочетают в себе идеальные климатические условия с достаточным пространством.

Устойчиво построенный и имеющий низкие эксплуатационные расходы, холодильный зал отвечает всем требованиям, предъявляемым к холодильным складам для овощей. Например, для соблюдения гигиенических требований, внутренние панели можно легко мыть. Площадь зала составляет порядка 500-3,000 м². Склад имеет уклон крыши и сэндвич-панели в качестве облицовки.

Преимущества использования коммерческих холодильных установок для хранения овощей

1. Без холодного хранения большинство овощей не будут оставаться свежими уже спустя несколько дней. Как только свежие продукты будут собраны, они начнут портиться, и начнут развиваться опасные бактерии.
2. Низкие температуры внутри холодильных установок останавливают рост патогенных грибов, сводя к минимуму порчу растительной продукции. Охлаждение и шоковая заморозка являются одинаково популярными вариантами для многих овощей. Именно поэтому холодильные установки имеют разнообразный диапазон температур как для замораживания, так и для охлаждения.
3. Еще одним неоспоримым преимуществом холодильных камер является их высокая индивидуальность, что особенно важно при хранении свежих овощей. Температура и уровень влажности могут значительно варьироваться в зависимости от продукта, что делает необходимым индивидуальную настройку. Холодильные склады для хранения овощей также поставляются в различных размерах, включая мини-холодильники, которые идеально подходят для предприятий общественного питания, а также целые комнаты, созданные с учетом потребностей крупных дистрибьюторов.

Независимо от того, хотите ли вы продлить срок службы вашего коммерческого холодильного оборудования или собираетесь выйти на рынок овощей, портативный холодильный склад продлит срок службы вашей продукции, как при хранении, так и при транспортировке.

Оптимальные температуры хранения для овощей

Редко бывает так, что для хранения овощей подходит одинаковая температура. Это связано с тем, что такие факторы, как зрелость урожая, сезон сбора и его происхождение, играют важную роль в вычислении оптимальной температуры.

Общее правило заключается в том, что овощи холодного сезона, такие как капуста и лук, должны храниться при температуре около 0-2°C. Фрукты и овощи более теплого сезона, такие как огурец и помидор, лучше всего хранить при температуре около 7-10°C. Однако из этого правила есть исключения, так как некоторые плоды и овощи более подвержены воздействию низких температур.

Какие типы холодильных установок подходят для хранения овощей?

Большинство холодильных складов универсальны, а это значит, что существует множество вариантов хранения и распределения овощей.

• Холодильные контейнеры

Холодильные контейнеры выпускаются различных размеров от 20 до 70 метров и имеют диапазон температур от -40°C до +10°C. Большинство холодильных складов являются портативными и могут использоваться для безопасной транспортировки товаров. Холодильные склады также являются популярным вариантом для крупных компаний и работают, комбинируя несколько связанных холодильных складов для мега-рефрижераторов.

• Холодильники шоковой заморозки

Для предприятий, стремящихся обеспечить хранение и реализацию замороженных овощей, отличным вариантом являются шоковые охладители. При температуре до -40°C можно замораживать различные овощи.  Мини-шоковые морозильники также доступны для предприятий общественного питания или небольших точек продаж, не занимающих много места.

• Холодильные камеры

Холодильные камеры класса А идеально подходят как для гигиенических зон обработки продуктов, так и для хранения свежих продуктов. Холодильные камеры – отличное решение для любого предприятия, которое ищет индивидуальное хранение овощей.

Передовые методы хранения овощей

Как можно отметить, хранение овощной продукции может быть сложной задачей, поэтому соблюдение лучших методов холодного хранения является необходимым условием для долговечности и качества товара.

Овощи всегда следует хранить отдельно.

Большинство овощей вырабатывают газ под названием этилен, когда они начинают созревать, и это меняет текстуру, цвет и вкус продукции. К сожалению, растительная продукция, производящая этилен, также влияют на все окружающие продукты, значительно ускоряя процесс созревания. Если фрукты хранятся вместе с овощами, вы рискуете ускорить процесс старения продуктов, что приведет к пищевым потерям.

Соблюдайте надлежащие правила хранения

Избегайте полное заполнение холодильника сверх его вместимости, так как это повышает внутреннюю температуру и ускоряет ухудшение качества продукции. Также следует избегать плотно упакованных поддонов, так как это может привести к развитию бактерий. Упакуйте овощи так, чтобы во внутреннем пространстве было достаточно места для свободного распределения холодного воздуха.