Фруктохранилище для яблок

Самым распространенным фруктом в европейском регионе является, без сомнения, обычное яблоко – многообразие сортов позволяет каждому найти наиболее вкусный для него плод определенного вида и наслаждаться кисловатой сладостью натурального вкуса.

Яблоки: свойства и виды яблок, польза плодов

Условно яблоки делятся на раннеспелые, среднеспелые и поздние сорта, которые отличаются между собой различными показателями – от вкуса до структуры, но при этом все плоды обладают примерно одинаковыми свойствами и схожим химическим составом:

• Содержание витаминов С, Е, группы В и Р обусловило способность яблок позитивно влиять на процессы сохранения молодости организма (недаром в сказках упоминаются молодильные яблочки), на сопротивляемость всевозможным инфекциям и на нормальную работу всех органов человека;
• Присутствие микроэлементов в составе яблока определяет качество крови (железо), работу опорно-двигательного аппарата (кальций), функционирование сердечно-сосудистой системы (магний, калий, цинк, медь);
• Огромное значение для нашего организма имеют пектины, способные мягко очищать кишечник от посторонних шлаков и улучшающие его деятельность, а значит – и наше общее самочувствие;
• Противовоспалительный эффект от танинов сказывается на работе практически всех систем организма;
• Профилактика мочекаменной болезни также достигается употреблением яблок – в них содержатся особые дубильные вещества, которые предупреждают образование солей.

Более 80% яблока составляет обычная вода, поэтому этот фрукт быстро и качественно переваривается человеческим организмом, именно это свойство яблок обусловило их использование в различных диетах для похудения или восстановления после тяжелых заболеваний и оперативных вмешательств.

Конечно же, яблоки не только применяются в медицине для лечения и профилактики болезней, но и являются отличным, вкусным продуктом питания, необходимым ингредиентом для приготовления сладких десертов (варенье, джем, компоты, в качестве добавки – в кисломолочной и кондитерской продукции), соусов к мясным блюдам и т.п. Яблочное пюре рекомендовано в детском питании с раннего возраста, его также включают в меню людей, перенесших тяжелые операции или болезни. Наибольшее количество полезных элементов содержится в свежесобранных плодах, но и в сушеном, вареном, моченом виде яблоки сохраняют достаточно нужных нам веществ – при условии правильного приготовления.

Бесспорно, яркий, сочный фрукт с неповторимым вкусом и чудесным ароматом пользуется огромным спросом у жителей Украины, и поэтому сохранение яблок до получения нового урожая стало таким важным и требующим решения вопросом.

Фруктохранилище для яблок: принципы строительства

Чтобы потребитель мог иметь возможность полакомиться сочным, спелым яблоком, агротехнические компании проделывают огромную работу по выведению новых сортов, выращиванию яблоневых садов, обработке и обрезке деревьев, а также по сбору созревшего урожая. Но существует еще один этап цикла – имеется в виду хранение плодовой продукции в течение длительного времени (до полугода) перед продажей в торговых сетях. Именно для осуществления этого этапа возводятся многочисленные фруктохранилища для яблок, оснащенные современными системами охлаждения, вентиляции и контроля за условиями внутри помещения – прежде всего, имеется в виду химический состав воздуха.

Фруктохранилища могут быть построены за достаточно короткий срок– современные технологии позволяют возвести ангар из сэндвич-панелей на основе металлического, прочного каркаса, вмонтированного в фундамент. Такое помещение обладает внушительными теплоизоляционными свойствами, индекс которых зависит от конкретной местности и финансовых возможностей заказчика – проще говоря, наиболее серьезная теплоизоляция склада необходима в северных регионах, а качество используемых материалов напрямую зависит от бюджета владельца фруктохранилища.

Внутри самого помещения часто требуется поставить перегородки, разделяющие хранилище на зоны с разными температурными условиями для сбережения разных видов фруктов. Такие перегородки также возможно сделать за короткое время из специальных гипсокартонных плит или сэндвич-панелей – в зависимости от планируемого температурного режима и уровня влажности внутри отдельных комнат.

Если проект фруктохранилища предусматривает установку системы РГС (регулируемой газовой среды), то стены и потолок помещения должны иметь повышенные показатели газонепроницаемости – для этого внешняя поверхность перегородок обрабатывается специальными веществами, препятствующими выходу газов из отдельного сектора или всего хранилища.

Параметры хранения яблок

Для создания наиболее благоприятных условий хранения яблочной продукции необходимо учитывать, что фрукты подвержены усыханию и гниению. Чтобы предотвратить эти процессы, в помещении фруктохранилища поддерживается уровень влажности не меньше 85-90%, при этом температура воздуха на складе должна быть в пределах от 0 до +7⁰С.

Особенности охлаждающего оборудования состоят в том, что нормальная работа холодильных устройств сопровождается забором влаги из окружающего воздуха – соответственно, возникает некий дисбаланс между нужным уровнем влажности в помещении и функционированием холодильного оборудования. Именно поэтому очень важно обращаться за помощью в подборе всех компонентов системы к профессионалам – только высококвалифицированные специалисты смогут правильно рассчитать мощность и другие параметры всех охлаждающих устройств, чтобы их работа не нарушила нормальное состояние воздуха для хранения яблок.

Современные фруктохранилища часто оснащаются также устройствами РГС для предотвращения потерь урожая. При дыхании яблок выделяется углекислый газ и этилен – при превышении допустимого уровня эти компоненты негативно влияют на фрукты и способствуют развитию процесса гниения. Чтобы минимизировать это влияние, в складском помещении для яблок искусственно занижают содержание кислорода (до 5%) и проводят активную вентиляцию хранилища, удаляя излишек углекислого газа и этилена. Также практикуется установка особых фильтров, улавливающих и нейтрализующих этилен с помощью перманганата натрия (обычная марганцовка)

Оснащение хранилища для яблок

Итак, стало очевидным, что еще на этапе проектировки необходимо обязательно предусмотреть проведение систем вентиляции, охлаждения и установки устройств для создания РГС – ведь без этого длительное хранение партии яблок станет попросту невозможным.

При строительстве фруктохранилища и инсталляции данных систем нужно предусмотреть следующие нюансы:

• Яблоки, как и любые живые организмы, поглощают и выделяют определенные газы, поэтому система вентиляции должна быть рассчитана с учетом объема воздуха в помещении, а также отвечать современным методикам определения концентрации элементов в воздухе внутри хранилища;
• Для замедления всех процессов жизнедеятельности внутри фруктов необходимо соблюдать оптимальный температурный режим, а для сохранения максимального количества полезных веществ также нужно поддерживать рекомендуемый уровень влажности;
• Создание самых подходящих условий для длительного хранения яблок невозможно без установки контролирующего оборудования, которое будет определять состав воздуха, его температуру и влажность, а при необходимости – автоматически включать соответствующие приборы и устройства для изменения данных параметров.

Для сохранения плодоовощной продукции применяются различные технологии еще на этапе выращивания или сразу после сбора – это обработка растений и плодов особыми растворами, замедляющими выделение этилена (например – 1-метилциклопропен). Но сегодня не все агропромышленные хозяйства применяют подобные препараты, поэтому современное фруктохранилище для яблок должно быть оборудовано всеми необходимыми устройствами и системами.

Сохранение товарного вида фруктов и полезных ингредиентов внутри них является первоочередной задачей любого фруктохранилища, потери более 5% урожая уже считаются критичными для общей рентабельности складского помещения. Именно поэтому лучше заранее предусмотреть возможные риски и предотвратить их во избежание существенных потерь прибыли.