Холодильные камеры для кондитерских изделий

Сравнить

Холодильные камеры витрины – это универсальное холодное оборудование, которое единовременно выполняет сразу две функции – сохранение товара или продуктов, и его демонстрация.

Холодильные камеры витрины используются во многих сферах и местах:

  • магазинах;
  • супермаркетах;
  • торговых точках;
  • продуктовых рынках;
  • аптеках;
  • цветочных магазиныах.

Особенности хранения кондитерских изделий

Любой вид сладостей должен доходить до потребителя в лучшем виде, не потеряв свой вкус, мягкость и хрупкость, цвет, форму и так далее. Поэтому требуются особенные технологии для того, чтобы быть осведомленным, что происходит внутри продукта во время хранения, какой метод или тип упаковки поможет лучше всего сохранить отменные качества продукции.

Основными факторами, влияющими на порчу продуктов, в том числе и сладкого, являются:

  • влажность;
  • воздух;
  • свет;
  • температура;
  • механические повреждения при хранении и транспортировке.

Правильное хранение сладостей – отличный способ поощрить спрос на них у своих потребителей, а тем самым – увеличить свою прибыль. При соблюдении всех правил хранения, а также качественной холодильной техники, срок хранения конфет может состоять несколько недель.

Хранение кондитерских изделий требует особенных условий, которые в корне отличаются от хранения всех других продуктов питания. Например:

  • всегда шоколад и кондитерские изделия необходимо хранить в сухом прохладном месте – ниже 24 градусов для обеспечения свежести;
  • все кондитерские изделия должны храниться вдали от солнечного света;
  • на сохранность и внешний вид пирожных и тортов влияет уровень влажности воздуха в месте хранения;
  • кондитерские изделия должны хранится при стабильной и постоянной температуре, так как перепады плохо отражаются на внешнем виде изделий, например, на шоколаде при перепаде температур появляются белые точки, которые никаким образом не сказываются на качестве и вкусе продукта, но выглядят не эстетично;
  • шоколадные изделия лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и воздухонепроницаемом месте.

Часто при длительном хранении сладость теряет свой специфический аромат. Это может быть связано с тем, что некоторые ароматизаторы, например ванильное и цитрусовое масла, разрушаются в щелочной среде при уровне рН, выше 7. Исключением является кумарин. Высокая температура ускоряет химические, ферментативные и бактериальные процессы, в частности прогорклость жиров. Поэтому для хранения мучных кондитерских изделий температура хранения не должна быть выше 18-20 °, а для скоропортящихся – – 10 °.

Особенности холодильных камер витрин для кондитерских изделий

Главная особенность холодильных витрин для кондитерских изделий – они сохраняют холод и необходимую влажность воздуха внутри агрегата, и  быстро помогают восстановить любые потери тепла, когда он снова закрывается, поэтому продукты лучше и дольше сохраняются, абсолютно не теряя своей свежести и аппетитного внешнего вида.

Процесс охлаждения в такой холодильной камере витрине включает в себя систему кругового равномерного охлаждения, которая равномерно охлаждает каждый дюйм холодильника из угла в угол. Холодный воздух поступает через несколько выходов на каждом уровне витрины, поэтому он поддерживает стабильную и постоянную температуру.

Удобная планировка камер витрин позволяет быстро получить доступ ко всем нужным товарам, отпадает необходимость открывания всей двери сразу, ведь она разделена на удобные и эргономичные отсеки.

Все холодильные камеры можно разделить на два типа, в зависимости от используемого метода охлаждения – статика или динамика.

Статические холодильные витрины используют, так называемый, гравитационный способ охлаждения воздуха, при котором воздушные массы самостоятельно движутся внутри камеры. Такой тип холодильных камер оптимален для демонстрации десертов, тортов и пироженных, которые выставляются без упаковки. Так как, если воздух будет дополнительно двигаться внутри закрытого пространства – они будут обветриваться и терять свой первоначальный товарный вид.

Динамические холодильные камеры дополнительно к холодильным установкам, оснащены еще и вентиляторами. Они равномерно и постоянно распределяют уже охлажденные воздушные потоки по витрине. Такой тип больше подойдет для хранения шоколадных десертов, конфет и других кондитерских изделий, которые не подвержены обветриванию, при отсутствии упаковки.

Технические характеристики холодильных камер для хранения и демонстрации кондитерских изделий

При выборе витрин для демонстрации кондитерки стоит обращать внимание на некоторые особенности, помимо мощности, диапазона температур и способа вентиляции. Это:

  • материал, из которого изготовлена установка;
  • форма стекла витрин;
  • внутреннее наполнение.

Мы изготовляем корпуса камер хранения из высококачественной стали, которая окрашивается согласно пожеланиям заказчика. Для производства боковых поверхностей витрин используется ударопрочный пластик. Стены камеры состоят из двух лдистов материала, между которыми залит специальный теплоизолирующий материал. Именно благодаря нему в камере поддерживается постоянная холодная температура.

В зависимости от класса золотильных камер материалом для выкладки может быть нержавеющая сталь или металл.

Стекла холодильных камер витрин производятся специально, имеют выгнутую форму. Их вид привлекает потребителей и обеспечивает представление продуктового ряда в самом выгодном виде. Так как обычное, ровное стекло будет отражать свет, а блики будут мешать разглядеть все особенности того или иного десерта.

Тем не менее, в небольших супермаркетах и на рынках часто используются экономичные модели с ровным стеклом из окрашенного металла. По техническим показателям они ничем не хуже дорогих, люксовых моделей из нержавеющей стали и с демонстрационными стеклами выгнутой формы.

Каждая модель холодильной камеры витрины для хранения кондитерских изделий оснащена системой подсветки выкладки продукции. В некоторых моделях есть возможность установки дополнительной стеклянной прозрачной полки внутри витрины. Это помогает расширить ассортимент товара, который может быть продемонстрирован в одной камере.

Модели с дополнительным отсеком или боксом под камерой позволяют хранить там дополнительные единицы товара, чтобы вовремя и быстро пополнять ассортимент на витрине, сразу после покупки потребителем десертов.

Функция автоматического оттаивания значительно сокращает расходы на техническое обслуживание холодильного оборудования.

Как выбрать холодильную камеру витрину для хранения кондитерских изделий?

  1. Определиться кондитерка какой категории или вида будет храниться внутри;
  2. Определиться с месторасположением будущей витрины;
  3. Выбрать модель, которая будет работать в необходимом температурном диапазоне, в зависимости от типа продукта хранения, и которая будет по размерам вписываться в отведенное для нее пространство;
  4. Определиться с типом охлаждения – статическим или динамическим.

Желаем Вам только приятных покупок и как можно более длительного и качественного хранения сладостей в новых холодильных камерах витринах!

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Холодильные камеры для кондитерских изделий”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

×

Выберите холодильную камеру (обязательно)

×

Выберите холодильную камеру (обязательно)

×

Выберите тип обслуживания (обязательно)

×

Выберите тип монтажа (обязательно)

×

Выберите оборудования (обязательно)

×
X